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      酒吧经营失败的因素

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      点击次数:378 更新时间:2019年09月14日09:40:46 打印此页 关闭

      1. 定位不明显:

      酒吧最重要而且是从前期就要考虑的就是定位问题。酒吧的消费群体的特点是什么?包括品味,音乐风格,设计风格,装修要求,服务要求等。只有在充分了解了目标群体的要求之后,我们才能开始做设计,才知道酒吧的消费应该定位在哪里!我们的酒水应该主打的是什么!我们的酒吧应该装修成什么样子的格局,放什么样子的音乐!这些种种都是在定位的前提之下完成的。然而眼下有许多酒吧,在定位的前提完全不考虑的情形之下,请个设计师做装修设计,花大笔的资金投入,买最好的音响,开业之初,可能造成了不小的气氛,但是最后还是导致了失败的下场。

      2. 地点的选取错误:
      酒吧应该开在人口稠密且集中的地方,然而这是错误的观念。事实上,酒吧应该开在人口密度相对较高的区域,但是不见得是必须要在人口稠密且集中的地方,反倒是应该在人口容易集中的地方。有较好的交通环境,有足够的停车场,能够容纳大量的人潮出入即可。

      3. 硬体出现问题:
      酒吧讲求的是气氛,针对自己的定位,装修出来的酒吧,就会有它应该有的感觉,可惜的是国内的投资者并不是都了解这一点,更遗憾的是,国内充斥着家庭装修的设计师,但是却很难找到一位专业娱乐夜场设计师。我个人所碰到的设计师,可能连灯光的计算都没有什么概念,几瓦的灯光在多大的面积里,会造成什么样的效果。这种简单的计算概念的缺乏,导致所有的酒吧在装修完成之后,都必须做装修后的修正。特别是灯光的部分。又有些设计师,对酒吧并不了解。不晓得直射灯和反射灯所带来的感觉上的差异。同样瓦数的灯光亮度,在直射和反射的作用下会产生完全不一样的效果。

      4. 对音乐的重视不够:
      有句话说,DJ酒吧的灵魂。这从一个方面说明了DJ以及音乐在酒吧经营中的重要作用。它决定了一个消费者在这里几个小时的情绪,消费的满意度,离开时的心情。我常常听人说:这家酒吧的音乐不对,或是说:这家酒吧的音乐听起来就觉得很舒服。但是,为什么不对?或是说为什么很舒服?消费者能说出来的不到百分之三,可是能感觉出来的却有百分之九十。好的音乐不是投资者能创造出来的,它必须藉由好的DJ让音乐围绕在顾客周围,但是不幸的是,愿意花好几百万在装修的投资者比比皆是。几百万的装修环境里,位置重要的DJ的工资往往不那么受重视。当然,不可讳言的,国内缺乏真正有素养的DJ,不过归根就本,还是国内酒吧业者导致了这样的结果,也就是业者对音乐的不重视。

      5. 特色做不出来:
      定位然后有特色。一个酒吧就必须具备特色,消费者是来感觉特色的。特色是长期的,在一两年内都应该要迎合消费者的心理需求。消费者对不好的酒吧,最常说的就是:这家酒吧没有特色。然而特色是什么,却又没有人说得出来。这是一个矛盾,却又是事实。问问看,酒吧业者何谓特色?回答不了的东西,却决定了成败,因此说,国内的酒吧,其成败靠的是运气,这话一点都不假,我们先把这个话题放在一边,将来有机会再来讨论。

      6. 守株待兔,忽视了市场营销的重要:
      酒吧在这些年里,已经变成了一个大众消费的商品,而不是时髦的娱乐,商品的销售就必须要有市场营销来配合。现在国内任何一个区域,都会有不下数间的酒吧,他们都将会是你的竞争者,一旦有竞争,社会就变得现实且残忍,消费者的认同就变得很重要,商品的销售就会决定成败。酒吧的营业时间不是从晚上八九点开始,而是从太阳出来开始,新开业的酒吧,必须要有市场部的配合,从开业先期,不,应该说是从装修之前,就应该有市场部的成立,针对的酒吧市场调研,酒吧的定位,酒吧的先期宣传做好详细的企划与准备。而这些事情,都是在太阳出来的时候完成的。酒吧开业后,市场部对酒吧的后续经营,扮演着更重要的脚色。有关活动的策划,嘉宾的邀请,宣传的到位,客户的维系等,往往都扮演着重要的脚色。因此,市场部门的建立,在酒吧业者是不可或缺的。

      7. 管理不到位:
      管理有很多方面,在这里不用多说,每个经营者或是投资者或多或少都可以说出一番道理,但是所有的酒吧经理人,也都会承认自己的酒吧管理还不到位,至于差多少?就不予置评。如果差得太多,后果就是失败。

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